Jaaa de pepernoten, chocoladeletters en banket liggen al weer volop in de schappen! Ik ben echt een liefhebber van pepernoten en daarom was ik opzoek naar een recept voor gezonde pepernoten en guess what? I found them! Op de blog van Hungry For Healthy Food en van lieve Claudia mocht ik haar receptje met jullie delen.

Wat heb je nodig voor deze gezonde pepernoten?

125 g havermeel (je kunt ook spelt bloem of een ander meel soort gebruiken)
25 g amandel meel
30 g kokosolie
30 g soja yoghurt (je kunt evt kwark gebruiken, dit is wel iets minder zoet dus gebruik dan iets meer palm suiker)
80 g palm suiker
3 el amandelmelk (ongezoet) of een andere melk soort naar keuze
1 tl bakpoeder
2 tl of 10 g koek en speculaas kruiden
5 g kaneel
een snufje zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. In de tussentijd meng je de 2 soorten meel, bakpoeder, kruiden en het zout in een grote meng kom. Maak het kokosolie vloeibaar (in een pannetje of even verwarmen in de magnetron) en meng de olie door je meel mengsel. Voeg nu de yoghurt en het melk toe en zorg ervoor dat je het deeg goed door elkaar kneed. Het deeg mag iets plakkerig zijn, maar niet te, voeg dan iets meer meel toe.

Je deeg is nu klaar! Draai kleine bolletjes en leg ze 1 voor 1 op een bakplaat met bakpapier. Let erop dat je wat ruimte tussen de balletjes bewaart, ze rijzen behoorlijk tijdens het bakproces. Bak je kruidnoten 15-25 minuten in de oven afhankelijk van hoe groot je ze maakt.

Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat zodat ze crispy worden.

En hoe smaken ze?

Ik vind ze dus echt veel lekkerder dan de pepernoten van de supermarkt. Logisch ook wel want ze zijn super vers. En dat je dan ook nog weet dat ze gezonder zijn, maakt het helemaal smakelijk!

Zijn jullie ook zo dol op pepernoten? Dan raad ik jullie zeker dit recept aan!

Liefs, Rosa

 Klik hier voor meer healthy recepten van Followfitgirls