Van Marlou kreeg ik voor mijn verjaardag het boek I Love Health van Daisy Oppelaar. In dit boek staan super veel makkelijke en gezonde recepten. Zowel voor ontbijt, lunch, avond en tussendoor. Marlou en ik hebben een frisse zomer salade met peer gemaakt uit het boek van Daisy. We hebben hier zelf nog een aantal ingrediënten aan toegevoegd, omdat wij het als avondeten namen en deze salade officieel onder de lunch gerechten viel. Wij vonden deze zomerse salade echt heel erg lekker en zeker de moeite waard om met jullie te delen.

Wat hebben we nodig voor 2 personen

• 2 peren
• 100 g sla naar keuze
• handje walnoten
• handje rozijnen
• 30 g feta
• 2el olijfolie
• 2el citroensap
• peper en zout
• kip ( dit hebben wij extra toegevoegd)
• vijgen ( dit hebben wij extra toegevoegd)
• quinoa (dit hebben wij extra toegevoegd)

Hoe gaan we het maken

Verhit een grilpan op het vuur en schil ondertussen de peer. Snijd de peer in lange stukken omdat je deze gaat grillen aan beide kanten totdat ze lichte grillstrepen hebben. Doe de sla in een grote kom en leg de gegrilde peer erop. strooi hier de walnoten, rozijnen en feta over. Maak een dressing van olijfolie, citroensap en wat peper en zout en verdeel dit over je salade. Wij hebben vervolgens nog wat kip gegrild, vijgen in stukjes gesneden en quinoa gemaakt en door de salade toegevoegd. Bon Apetit!

Ga jij deze zomerse salade met peer ook proberen? Wij zijn erg benieuwd! Laat het weten in een comment hieronder en klik hier voor meer salade recepten.

Liefs Rosa & Marlou