Deze zomerse bloemkool couscous salade is echt de moeite waard om een keer te proberen. Ik kreeg het laatst bij een vriendin voorgeschoteld, en ik was blij verrast. Ook super fijn dat er zoveel groente in gaat! Nu weten alle fitgirls dat broccoli een superfood is, en zie je deze groente veel voorbij komen in veel gerechten, maar bloemkool zit ook boordevol goede voedingsstoffen zoals: vezels, vitamine C, veel eiwitten en antioxidanten. Bloemkool is dus eigenlijk ook een superfood. 😉
Er zit niks ongezonds door dit gerecht en het bevat weinig calorieën en koolhydraten. Ook is het een ideaal gerecht om de volgende dag mee te nemen als lunch.
Wat hebben we nodig?
- 1 Bloemkool
- bakje cherrytomaatjes
- 1 komkommer
- gerookte kip
- zongedroogde tomaatjes
- feta
- 2el ras el hanout ( kruidenmix)
- olijfolie
Hoe gaan we het maken?
Maak de bloemkool schoon en snij de roosjes eraf. Doe alle roosjes in de keukenmachine. Maal tot je korreltjes over hebt die zo groot zijn als couscous. Bak de bloemkool in olie met een beetje ras el hanout. De cherrytomaatjes, komkommer en feta klein snijden en vervolgens met de gebakken bloemkool-couscous door elkaar mengen in een kom/schaal. Vervolgens de gerookte kip en zongedroogde tomaatjes erdoor mengen.
Nu is jouw healthy salade klaar om op te eten;-) Enjoy!
Kijk hier voor meer gezonde recepten.
