Eén van de grootste struggles voor veel meiden die op hun voeding letten, is het binnenkrijgen van voldoende groenten. Want zeg eerlijk, er zijn lekkerdere dingen om te eten dan een bord spinazie en broccoli gaat op een gegeven moment ook wel vervelen. Hoe kun je dan toch meer groente eten, op een leuke en lekkere manier? Lees snel verder, met deze tips wordt meer groenten eten een feestje!
Ons lichaam heeft groenten nodig. Het voedingscentrum schrijft 200 gram per dag voor, maar meer is altijd beter. Waarom? Groenten bevatten veel vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels, die ons lichaam nodig heeft om optimaal te kunnen functioneren. Zeker als je veel sport en dus veel van je lichaam vraagt, is het belangrijk om genoeg van deze stofjes binnen te krijgen. Ze bevatten weinig calorieën, maar vullen goed, zodat je minder snel weer honger krijgt. Gelukkig zijn er manieren om écht te kunnen genieten van die dagelijkse portie groenten.
#1 Havermout met groenten
Say whut? Wees maar niet bang, het is echt heel lekker! Op de foto heb ik wortel gebruikt, maar ook courgette is heerlijk in havermout. Omdat dit zoete groenten zijn combineren ze prima met een zoet ontbijt. Het schijnt dat hartige havermout ook heel lekker is, maar dit heb ik nog niet uit durven proberen. Iemand die hier ervaring mee heeft?
Mocht je deze worteltaarthavermout zelf ook eens willen maken, hierbij het recept:
Ingrediënten:
- havermout, ik gebruik 60 gram maar meer of minder mag
- 1 eetlepel lijnzaad
- 1 wortel (of 2 of 3 kleintjes)
- 1 schepje wheypoeder met vanillesmaak
- eventueel nog wat walnoten, pindapasta en/of stukjes appel
Bereiding:
- Doe de havermout met wat water in een pannetje en zet op het vuur. Rasp de wortel.
- Voeg de geraspte wortel, het lijnzaad en het wheypoeder toe en laat koken totdat het de gewenste dikte heeft.
- Doe de havermout in een kom en top af met een likje pindapasta, een paar walnoten en nog wat geraspte wortel. Enjoy!
#2 Breakfast for champions
Een voordeel van groenten bij het ontbijt, is dat je voor de dag ook maar begonnen is al een deel van de benodigde vitaminen en mineralen binnen hebt. Eén van de makkelijkste manieren om groenten aan het ontbijt toe te voegen, is door een gevuld omeletje te maken. Kluts een paar eitjes, doe groenten naar keuze in de pan en voeg daarna de eitjes toe. Mijn favoriete vullingen zijn tomaten, champignons, een handje spinazie, courgette, enz. Maar in principe is alles mogelijk.
#3 Courgettepannenkoeken
Oké, ik geef toe dat dit weer een niet zo voor de hand liggende combi is… maar wel heel lekker! Je proeft echt niet dat er groente in zit. En het is heel simpel om te maken. Je maakt gewoon jouw favoriete pannenkoekenrecept, ik maak ze altijd met gewone halfvolle melk en boekweit-, spelt-, of volkorenmeel. Alleen roer je op het laatst wat geraspte courgette door het beslag. Ook heel leuk om met of voor kinderen te maken!
#4 Groentenpatatjes met een groentenburger
Wie zegt dat fastfood niet gezond kan zijn? Misschien kun je je deze bloemkoolpizza van Mandy nog wel herinneren. Zo heb ik ook een lekker fastfoodrecept, met veel groenten! Want wist je dat je van wortels ook heel goed patatjes kunt maken? Snijd ze in de lengte door, verdeel ze over een bakplaat met wat olie, peper en zout en bak ze in ongeveer 40 minuutjes op 180 graden. Serveer ze met een groentenburger. Nee, niet de burger zelf, want ik vind echte hamburgers veel te lekker. Maar ik verwisselde het broodje voor een portobello. Echt een aanrader!
#5 Groentenbrownies
Brownies! Wie houdt er nou niet van? Helaas zijn ze niet zo goed voor je. Natuurlijk is het oké om af en toe eens lekker te genieten van iets waar je écht trek in hebt. Maar wil je het wat gezonder houden? Maak dan eens deze brownies met kikkererwten!
Je hebt nodig:
- 225 gram dadels zonder pit
- 9 eetlepels cacaopoeder
- 60 ml (gesmolten) kokosolie
- 125 ml agavesiroop of honing
- 320 gram gekookte kikkererwten
- 4 eieren
- snufje bakpoeder
- 1 theelepel speculaaskruiden
Zo maak je de brownies:
- Week de dadels een uur in warm water en laat het blik kikkererwten uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix de dadels met een klein beetje van het water waarin ze geweekt zijn tot een glad mengsel. Doe dit in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe. Mix goed door.
- Doe het beslag in een brownievorm of ovenschaal en zet deze zo’n 45 minuten in de oven. En dan komt het moeilijkste: Laat de brownie goed afkoelen voordat je hem in stukken snijd…
Hopelijk heb ik jullie kunnen inspireren met deze tips om meer groenten te eten! Op deze manier is het echt niet saai en zelfs als je groenten echt niet lekker vindt, kun je er zo toch wat meer van binnenkrijgen. Hoe eten jullie je groenten het liefst? Laat het me weten in een reactie!
