Je leest het goed: een gezonde cake! Deze healthy cake bevat niet alleen weinig calorieën, hij is ook ontzettend lekker, luchtig én easy to bake. En de mooi rood gekleurde cranberries geven ‘em net die leuke extra Christmas touch. Bak je met me mee?
Practice makes perfect
De kunst van het bakken heb ik nog steeds niet helemaal onder de knie. Daar zijn onder andere mijn Followfitgirl collega’s Ageeth en Berber veel beter in. Toch geef ik de moed niet op. Het is eigenlijk net als fietsen, met vallen, opstaan en weer doorgaan leer ik het. Ik zit nu in de ‘vallen en opstaan’-fase of beter gezegd ‘een complete mislukking of onverwacht lekker’. Dit recept voor een healthy cake is zo makkelijk dat ‘ie bij mij de eerste keer al geslaagd uit de oven kwam. Dus ben jij, net als ik, ook niet echt een bakprinses? Ik weet (bijna) zeker dat ook jij deze cake super lekker uit je over haalt.
Recept healthy cake met cranberries
Wat heb je nodig?
- 250 g magere kwark
- 250 gr speltmeel
- ei
- banaan (hoe rijper de banaan, hoe lekkerder je cake wordt)
- 1 tl bakpoeder
- scoop eiwitpoeder in de smaak vanille (optioneel)
- snuf zout
- snuf kaneel
- handje cranberries (meer mag natuurlijk ook)
- handje noten (naar eigen keus)
- en verder: 2 kommen, cakeblik en bakbapier
Hoe maak je het?
- Mix de droge ingrediënten, behalve de cranberries, noten en de kaneel, door elkaar in een kom en in de andere kom mix je de natte ingrediënten tot een beslag.
- Voeg de gemengde droge ingrediënten bij de natte en meng alles goed door elkaar.
- Meng de cranberries, noten en de kaneel door het beslag.
- Bekleed het cakeblik met de bakpapier en vul het blik met het beslag.
- Zet je oven op 200 graden (voor verwarmen is niet nodig), laat de cake 45 minuten gaar worden en dat is alles!
Je kunt nog allerlei andere ingrediënten aan je cake toevoegen en als topping gebruiken, zoals stukjes peer, mango of appel, speculaas- en koekkruiden en zaden/pitten. En trouwens, deze kerst voorgerechten van Manon zijn ook echt een aanrader.
Fijne feestdagen!
Liefs Lianne
Wil je tijdens de kerstdagen even lekker actief zijn? Marlou heeft een nieuwe BBB workout voor thuis voor je gemaakt.
