Het is volop zomer en dus is de rabarber ook overal volop te verkrijgen! Geen idee wat je ermee moet maken? Zoek niet langer verder, ik deel graag mijn recept voor een rabarber crumble met je. Zelf ben ik er gek op omdat deze groente veel vitamines en mineralen bevat zoals magnesium, kalium, calcium en vitamine B, C en K. Ook bevat rabarber een hoop vezels. Je hoeft je bij rabarber niet druk te maken over de calorieën. 100 gram rauwe rabarber bevat namelijk maar 23 calorieën!
Recept voor Rabarber Crumble
Wat heb je nodig?
- 60 gram (ongekookte) rabarber
- 40 gram frambozen
- 100 gram aardbeien
- 1 sinaasappel
- 250 gram magere kwark
- 30 gram havermout
- Kaneelpoeder
- 3 el ahornsiroop
- 50 gram kokosolie
Bereiding van de rabarber crumble
- Verwarm de oven alvast voor op 180 graden;
- Verwijder de harde stukken van de rabarber en was deze schoon;
- Snijd de stelen in stukken en leg de rabarber in kokend water;
- De rabarber is gaar als de stukken vezels uit elkaar vallen. Dit duurt ongeveer 8-12 minuten;
- Was de aardbeien en frambozen en meng deze in een ovenschaal met de gekookte rabarber;
- Meng het fruit met een eetlepel kaneelpoeder, 2 eetlepels ahornsiroop en een uitgeperste sinaasappel;
- Meng de havermout in een aparte schaal met de gesmolten kokosolie en 1 eetlepel ahornsiroop;
- Strooi het havermout mengsel over het fruit in de ovenschaal;
- Zet de ovenschaal in de oven voor 30 minuten;
- Als de havermout een goudkleurig korstje krijgt is deze klaar;
- De rabarber crumble is heerlijk met een bakje kwark.
Tip!
Verdubbel of verdrievoudig het recept. Zo kun je direct genieten als de crumble uit de oven komt maar kun je de volgende dag ook nog smullen van de rabarber crumble. Naast kwark is de crumble ook heerlijk met Griekse yoghurt of als dessert met wat ijs.
Ben jij ook zo gek op rabarber? En ga je dit recept uitproberen? Laat me even weten wat je ervan vindt. Heb je zelf ook nog een lekker recept met rabarber? Ik hoor graag van je!
Nog meer zoete trek? Laura deelt 5 x gezonde snack die ook nog super lekker zijn.
